Conejo guisado al vino tinto

La carne de conejo forma parte de la dieta mediterránea y nos aporta proteínas de alto valor biológico, con todos los aminoácidos esenciales necesarios en los distintos períodos de la vida.

Su consumo cada día va ganando más adeptos conforme se van conociendo sus cualidades nutricionales y gastronómicas, además su precio es muy asequible y podemos preparar con ella infinidad de recetas.

Hoy os propongo un conejo guisado al vino tinto.

Ya veréis que sencillo y rico!

Necesitaremos…

•     1 conejo
•     1/2 cebolla
•     1 pimiento rojo
•     2 dientes de ajo
•     1/2 vaso de vino tinto
•     1 vaso de agua o caldo de carne o verduras
•     1 cucharada de tomate frito
•     Sal, perejil y aceite

Preparación:

• Limpiamos y troceamos el conejo a nuestro gusto o pedimos que nos lo hagan en la tienda. Salamos y reservamos.

• Pelamos la cebolla y pimientos en trocitos pequeños.

• Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando este caliente echamos el conejo y sellamos por todos los lados, una vez sellado retiramos el conejo en un plato.

• En el mismo aceite ponemos la cebolla y los pimientos a sofreír, una vez dorado incorporamos el vino y dejamos que evapore unos minutos.

• Añadimos el tomate y mezclamos bien, incorporamos el conejo y ponemos agua o caldo sin llegar a cubrirlo.

• Ponemos al fuego hasta que empiece a hervir y después lo dejamos a fuego lento para que se vaya haciendo despacio.

• Lo tendráis hecho en poco tiempo, revisar de vez en cuando para que no se quede seco, el conejo tiene una carne muy suave y se hace enseguida.

Nota.

Si no os gustan los tropezones, podemos retirar el conejo y meterle la batidora a la salsa. Yo lo dejo tal cual, parto los ingredientes todo lo pequeños que puedo y listo.

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Un vino tinto brillante de color rojo rubí. Elaborado con una selección de uvas de la variedad Tempranillo. Tras la fermentación se guarda en barricas de roble americano y francés donde permanece durante 12 meses.