Brazo gitano con nata y fresas

 

Hoy vamos a preparar un rico brazo gitano con nata y fresas.

 

Una receta tradicional que pasa de generación en generación y siempre triunfa.

 

Animate a prepararla, es muy sencilla y te llevara poco tiempo.

 

 

 

 

 

Ingredientes para el bizcocho

 

•     4 huevos
•     100 gr de azúcar
•     100 gr de harina
•     1/2 cucharadita de esencia de vainilla
•     Un pellizco de sal

 

 

Ingredientes para el almíbar

 

•     200 ml de agua
•     4 cucharadas de azúcar

 

 

Ingredientes para el relleno

 

•     350 gr de nata de montar
•     Azúcar glas
•     15-20 fresas troceadas
•     1 sobre de azúcar avainillado

 

 

Preparación

 

• En primer lugar ponemos  el horno a calentar a 180º con calor arriba y abajo.

 

• Preparamos el almíbar, para ello ponemos los ingredientes en un cazo al fuego y removemos hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez disuelta subimos la temperatura y dejamos hervir durante un minuto. Lo retiramos del fuego, dejamos enfriar y reservamos

 

• En un recipiente batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

 

• En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que obtengamos una mezcla cremosa. Incorporamos poco a poco la harina tamizada y mezclamos bien. 

 

• Agregamos las claras batidas  y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para que quede más esponjoso. Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear, alisamos ayudados de una espátula y lo metemos al horno a 180º, con calor arriba y abajo, durante unos 12 minutos.

 

• Cuando tengamos el bizcocho cocido, lo pasamos con cuidado a un paño ligeramente humedecido, lo enrollamos sobre él mismo y dejamos enfriar.

 

• Lavamos las fresas, las secamos, partimos a nuestro gusto y reservamos.

 

• Nos ponemos a montar la nata que tendremos muy fría, al igual que las varillas y el bol en el que la vayamos a batir. Cuando la tengamos casi montada añadimos el sobre de azúcar avainillado y batimos un poco más hasta que esté montada del todo.

 

• Extendemos el bizcocho ya frio y lo humedecemos con el almíbar. Lo rellenamos con la nata montada y los trozos de fresa.

 

• Dejamos la terminación en la parte de abajo para que no se nos abra, cortamos los extremos para que quede más bonito y lo colocamos en la fuente donde vayamos a servirlo.

 

• Lo espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con unas fresas.

 

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