LECHE FRITA

Hoy cocinamos un postre tradicional. Se trata de una deliciosa leche frita. Ya veréis no es nada complicado y además seguramente es de los que gusta a todo el mundo.

Yo no se mucho de su historia, pero estoy segura de que la inventaría alguna ama de casa, uno de esos días en los que una se levanta inspirada. De todas formas, sea cual sea su procedencia, bienvenida sea, todos nos alegramos de que alguien diera con la receta.

Hay muchas maneras de hacerla, yo os voy a contar como me enseño mi abuela, que la verdad sea dicha tenia muy buena mano en la cocina.

INGREDIENTES

• 750 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 60 g de harina de trigo
• 30 g de harina de maíz refinada (Maizena u otra marca)
• 1 limón
• Harina y huevo batido (para rebozar)
• Aceite de oliva
• 1 rama de canela
• Canela en polvo

ELABORACIÓN

Para empezar, reserva un vaso de leche y coloca el resto en una cazuela. Ponla a calentar, añade la corteza del limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, cuela la leche y resérvala caliente.

En un cuenco, coloca 120 gramos de azúcar, la harina de trigo, la harina de maíz refinada y el vaso de leche reservada. Bate bien con una varilla. Vierte el resto de la leche caliente y mezcla. Vuelve a colocar todo en la cazuela y remueve a fuego suave hasta que espese. Coloca la crema de leche en una fuente amplia, extiéndela y déjala enfriar. 

Desmolda y corta la crema en cuadrados, pásalos por harina y huevo batido, y fríelos en una sartén con aceite caliente. 

Ve colocando los trocitos de leche frita en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mezcla un poco de canela en polvo con el resto de azúcar y espolvorea la leche frita.

Esta receta es para 6 u 8 personas, pero podéis hacerla con las cantidades que queráis.

Como consejo, os diré que para cortar los trozos de leche frita, será mucho más fácil si pasáis la hoja del cuchillo por agua fría.

Se puede comer cuando aun están templados los trozos o bien esperar a que se enfríen si es que se tiene la suficiente paciencia. A mi me gustan de las dos formas.

Buen provecho!!!