Patatas con retajo

Hoy os traigo una receta de las de toda la vida. Se trata de un guiso de patatas con carne.

En este caso las he hecho con el tajo bajo del ternasco. A la hora de comprar carne compro un cuarto de ternasco ya que sale mejor de precio y con el tajo bajo suelo hacer patatas o rancho, hay que aprovechar todo que no está la economía para tirar nada. Por eso las llamo con retajo porque es la parte más económica del ternasco.

Es una receta de cuchara muy sabrosa y sencilla de preparar.

Ingredientes:

• Patatas cortadas en trozos (como os he dicho muchas veces yo las mido por platos, 1 plato por persona)
• 250 gramos de carne
• 2 pimiento rojos asados
• 1 cucharada de azafrán o colorante alimentario
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Agua
• Pastilla caldo concentrado de carne
• Aceite de oliva

Preparación:

• Partimos las patatas en trozos (chascándolas) 
• Ponemos en una sartén un poco de aceite y refreímos la carne, añadimos los ajos y terminamos de refreir.
• Incorporamos el refrito en una cazuela, añadimos las patatas y demás ingredientes. 
• Salamos y mantenemos al fuego unos minutos dándole vueltas con una cuchara de madera para rehogar todo un poco. 
• Añadimos agua hasta cubrir y subimos el fuego hasta que llegue a hervir. Dejamos unos minutos a fuego fuerte y bajamos a suave para que se vayan haciendo las patatas lentamente. 
• Cuando ya les falte poco rectificamos de sal si fuera preciso, volvemos a subir el fuego sin perderlas de vista para que se terminen y quede un caldito espeso. 
• Dejamos reposar unos minutos y listas para comer.

Aquí os dejos otras recetas de primeros platos todas ellas muy sencillas y sabrosas.

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