Amigos hoy os traigo una autentica salsa pesto casera. Ya veréis
que sencilla y socorrida, os vendrá genial para infinidad de recetas, ya
que es una salsa muy versátil, ideal para acompañar pastas, aliñar
ensaladas, como sustituto de la salsa de tomate en pizzas, untada sobre
rebanadas de pan...
La verdad es que sus posibilidades
son infinitas, estoy segura que os encantara y le sacareis buen partido
La salsa pesto auténtica lleva hojas de albahaca no muy
grandes, aceite y ajo. Además, se enriquece con queso parmesano y piñones.
El origen de esta salsa es italiano, concretamente nació en
Génova, su nombre significa machacar ya que tradicionalmente se hace a mano en
un mortero. Aunque si queréis que su preparación sea menos costosa la podéis
preparar con batidora, eso si os diré que hacerla con un aparato eléctrico es
una verdadera ofensa para los genoveses.
Yo la verdad, espero no ofenderles mucho
pero más de una vez la hago con batidora, su elaboración es mucho más rápida. Aunque también os diré que me gusta más a mortero, su textura es más casera.
Ingredientes:
- 150 ml aceite de oliva
- 75 g queso parmesano
- 50 g de hojas de albahaca fresca
- 50 g de piñones
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Preparación:
- Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero.
- Añadir las hojas de albahaca y una pizca de sal. Seguir machacando poco a poco y sin parar.
- Agregar los piñones que habremos tostado en una sartén sin aceite.
- Por ultimo incorporar el queso parmesano, cuanto más rallado mucho mejor.
- Añadir ½ taza de aceite de oliva y machacar hasta que quede una pasta espesa y uniforme.
- Rectificar de sal si es preciso y lista para añadir a vuestras mejores recetas.
Y para terminar aquí tenéis más recetas de salsas y guarniciones.
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