Cómo hacer calamares rellenos caseros

 

Los calamares rellenos son uno de esos platos de siempre que nos transportan directamente a la cocina de nuestras madres o abuelas 👵✨. Una receta de las de toda la vida, perfecta para una comida especial, pero también ideal para preparar con calma un fin de semana y disfrutarla en familia.

 

Aunque pueda parecer una receta elaborada, lo cierto es que no tiene ninguna complicación si seguimos los pasos con tranquilidad. El resultado es un plato lleno de sabor, con una salsa espectacular para mojar pan sin remordimientos 🥖😋. Hoy te cuento cómo los preparo yo, con un relleno jugoso y una salsa tradicional que queda de diez.

 

 

 

🦑 Ingredientes para 4 personas

 

Calamares

10 calamares medianos

 

Para el relleno

• 400 g de carne picada de cerdo y ternera
  
• 150 ml de leche
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla
  
• 1 cucharada sopera de harina
  
• Aceite de oliva, sal y pimienta 

 

Para la salsa

• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 10 almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostado
• Aceite de oliva y sal

 

👩‍🍳 Preparación paso a paso

🔸 1. Preparamos el relleno

En una sartén amplia, añade un buen chorro de aceite y sofríe la carne picada salpimentada. Cuando empiece a dorarse, incorpora la cebolla muy picada junto con las aletas y patas del calamar también picadas. Cocina unos 5 minutos.

Añade la harina, remueve un par de minutos y agrega la leche poco a poco hasta que espese. Rectifica de sal y añade los huevos cocidos rallados. Mezcla bien y reserva.

🔸 2. Rellenamos los calamares

Rellena los calamares con cuidado y ciérralos con un palillo. No los llenes demasiado, ya que encogen al cocinarse y podrían romperse.

🔸 3. Preparamos la salsa

En otra sartén, sofríe la cebolla picada con aceite. Cuando esté dorada, añade los ajos y el perejil picados, remueve y agrega el tomate triturado. Cocina un par de minutos, incorpora el vino blanco, una pizca de sal y deja reducir el alcohol.

🔸 4. Cocinamos todo junto

Introduce los calamares en la salsa junto con el caldo de pescado. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos.

Mientras, prepara un majado con las almendras y el pan tostado. Añádelo a la salsa y cocina 5 minutos más hasta que espese.

 

🥖 Un último consejo

Estos calamares están incluso más ricos de un día para otro, así que si puedes, prepáralos con antelación. Y no olvides el pan… lo vas a necesitar 😍

 

8 formas de reducir el estrés en solo 10 segundos

  

A veces sentimos que necesitamos parar durante horas para recuperar la calma, pero no siempre es así. Hay pequeños gestos que podemos hacer en apenas unos segundos y que nos ayudan a desconectar, respirar y bajar el ritmo.

 

Cuando estamos en plena vorágine del día, entre el trabajo, la casa, las responsabilidades y mil cosas más, dedicarnos unos instantes puede parecer una pérdida de tiempo. Sin embargo, muchas veces ocurre justo lo contrario: parar unos segundos nos ayuda a continuar con más calma y claridad.

 

Hoy quiero compartir contigo 8 ideas muy sencillas para esos momentos en los que notas que necesitas bajar revoluciones.

 

1. Da un buen grito

 

Sí, has leído bien. 😅 Gritar puede ayudarnos a liberar tensión acumulada. Eso sí, busca un lugar donde puedas hacerlo tranquilamente y no fuerces la garganta.

 

Cierra los ojos, abre bien la boca y deja salir ese grito que llevas dentro.

 

2. Camina despacio

 

Cuando estamos nerviosos solemos acelerar todos nuestros movimientos. Prueba justo lo contrario.

 

Camina lentamente y presta atención a cada paso, al movimiento de tus piernas y al contacto de tus pies con el suelo. Durante unos segundos, céntrate únicamente en caminar.

 

3. Estírate

 

Levanta los brazos hacia arriba, entrelaza las manos y estira suavemente todo el cuerpo. Mientras lo haces, respira profundamente y expulsa el aire despacio.

 

Es un gesto muy sencillo que puedes hacer prácticamente en cualquier lugar.

 

4. Quítate los zapatos

 

Llegar a casa y quitarse los zapatos es uno de esos pequeños placeres que muchas veces hacemos automáticamente.

 

Esta vez hazlo conscientemente. Siente cómo se liberan tus pies, respira y disfruta durante unos segundos de esa sensación de descanso.

 

5. Sonríe o ríe

 

Aunque al principio tengas que forzar un poquito la sonrisa, prueba a pensar en algo que te haga gracia: una persona, un recuerdo, un vídeo...

 

La risa ayuda a cambiar nuestra perspectiva y nos permite alejarnos durante unos instantes de aquello que nos preocupa. 😄

 

6. ¡A la basura con los pensamientos negativos!

 

Cuando un pensamiento te esté dando vueltas constantemente, imagina que lo escribes en un papel y lo tiras a la papelera.

 

Puede parecer una tontería, pero visualizar que dejamos atrás aquello que nos preocupa puede ayudarnos a tomar distancia.

 

7. Practica la postura savasana

 

Si tienes unos minutos y estás en casa, túmbate boca arriba, separa ligeramente las piernas y deja los brazos a los lados del cuerpo.

 

Cierra los ojos y siente cómo el suelo sostiene tu cuerpo. No tienes que hacer nada. Simplemente respira y deja que tu mente fluya.

 

8. Presta atención a tu respiración

 

Esta es probablemente una de las opciones más fáciles para hacer en cualquier momento.

 

Inspira lentamente y siente cómo entra el aire. Después, expulsa el aire con calma y nota cómo se libera la tensión.

 

Repite varias veces, sin forzar la respiración.

 

Y si tienes un poco más de tiempo... un masaje

 

Si puedes dedicarte unos minutos, un masaje relajante puede convertirse en un auténtico momento de desconexión.

 

No hace falta que sea complicado: puedes masajear suavemente tus manos, cuello u hombros y prestar atención a las sensaciones de tu cuerpo. Si quieres crear en casa un pequeño rincón de bienestar, puedes encontrar diferentes productos para relajación y autocuidado aquí.

 

Lo importante es recordar que cuidarnos no significa necesariamente tener mucho tiempo libre. A veces basta con parar, respirar y dedicarnos diez segundos.

 

Así que la próxima vez que notes que el estrés empieza a apoderarse de ti, prueba una de estas pequeñas técnicas.