Hay recetas que entran primero por los ojos… y luego se quedan para siempre en el recetario de casa 💛. Estos gnocchis en salsa de zanahoria y ricotta italiana son justo eso: un plato sencillo, cremoso, lleno de color y con un sabor suave que gusta a todos.
Es una receta perfecta para cualquier día de la semana, fácil de preparar y con ingredientes básicos. Además, la combinación de la zanahoria con la ricotta, la albahaca fresca y el toque de vinagre balsámico convierte un plato sencillo en algo especial 🍽️✨.
Si alguna vez te has liado con las recetas llenas de pasos interminables, tranquila, porque aquí te lo explico de forma clara y simplificada, para que disfrutes cocinando sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
- 400 g de gnocchi
- 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 200 ml de leche
- 300 ml de caldo vegetal
- 125 g de queso ricotta
- Anacardos tostados
- Albahaca fresca 🌿
- Crema de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
1️⃣ Prepara la base de la salsa
Pela y pica el ajo y la cebolla en trocitos pequeños. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas o trozos medianos.
2️⃣ Cocina las verduras
En un cazo, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo durante un minuto. Incorpora la cebolla y la zanahoria, salpimenta y cocina unos minutos hasta que estén blanditas.
3️⃣ Haz la salsa cremosa
Añade la leche y el caldo vegetal, tapa el cazo y deja cocinar a fuego medio unos 12–15 minutos. Cuando la zanahoria esté tierna, tritura todo hasta conseguir una salsa suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.
4️⃣ Cuece los gnocchis
Mientras tanto, hierve los gnocchis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando suban a la superficie, escúrrelos.
5️⃣ Mezcla y sirve
Añade la salsa de zanahoria a los gnocchis y mezcla bien. Mantenlos al fuego varios minutos para que se incorporen los sabores. Sirve en platos hondos y termina con trocitos de ricotta, anacardos picados, hojas de albahaca y un chorrito de crema de vinagre balsámico.
El resultado es un plato cremoso, equilibrado y muy reconfortante. Ideal tanto para una comida especial como para darte un capricho cualquier día 🧡.
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