Hoy le vamos a sacar
partido a la gelatina. La verdad es que de un tiempo a esta parte cada vez la
usamos más en nuestra cocina. Es uno de esos productos que parecía no tener mucho
uso pero cada vez la añadimos a más recetas y pienso que no es para
menos pues con ella podemos hacer suculentos platos y además muy vistosos y ya
sabemos que la comida entra por los ojos y si la receta tiene una buena
presencia el éxito está asegurado.
Sin olvidarnos de que
es un alimento muy sano y natural con
grandes propiedades positivas para el organismo. La gelatina es una fuente
importante de proteínas, es saciante, está libre de colesterol
y no contiene materia grasa por
lo que viene ideal si estas en plena batalla con la báscula.
Por todo esto y mucho más hoy le
vamos a sacar partido para ello tan solo tendrás que tener en cuenta estos
sencillos consejos.
Las hojas de gelatina se deben hidratar en agua fría, 5 minutos serán suficientes, y una
vez blanda y escurridas, se mezclarán con el alimento ya caliente o bien
ponerlas a calentar para que se deshagan. Tienes que darte cuenta de que no
lleguen a hervir porque si no perdería el poder gelificante.
Si en lugar de hojas
usas la gelatina en polvo la tendrás que hidratar previamente para ello debes
de poner 1 parte de gelatina y 5 de agua.
También tienes que
tener en cuenta los alimentos que estas utilizando. Si son salados o muy ácidos
como el vinagre o cítricos necesitaras usar más cantidad. En cambio sí son
alimentos dulces necesitaras menos.
Para que la gelatina
cuaje hay que dejarla reposar en la nevera por lo menos 4 horas. Si la metes en
el congelador aceleraras el proceso pero tienes que tener en cuenta que se
vuelve opaca y esto hace que pierda parte de su atractivo.
No te recomiendo
congelarla ya que al descongelarla pierde su textura suave y se vuelve
quebradiza.
Y para terminar te diré
que si usas la gelatina con piña, kiwi, papaya o mango es mejor que estas
frutas las cuezas brevemente al vapor porque crudas contienen una enzima que
hace que la gelatina se rompa.
Espero que estos
consejos te hayan servido de ayuda y prepares unas suculentas recetas, bien sean
dulces o saladas, calientes o frías, como a ti más te gusten.
Aquí te dejo otras recetas de cocina. Todas sencillas y muy
ricas.
