SALSA BECHAMEL

Hoy vamos a preparar una crema o salsa muy sencilla. Os diré que es de origen francés, así que ya sabréis de cual se trata ¿no?.

Habéis acertado se trata de  la salsa bechamel. Hasta de ahora no la había hecho y vendrá muy bien para otros platos que os enseñare mas adelante, ya que esta salsa es la base perfecta para preparar infinidad de platos.

Une bien con pasta, verduras, pescado… Con ella podréis preparar unos ricos canelones, unas exquisitas croquetas y mil platos más.

La salsa bechamel es una receta muy fácil y rápida de hacer, además os hacen falta pocos ingredientes, leche, harina y poco más.

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche
• 30 gr. de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• 1 pizca de pimienta (opcional)
• Sal

PREPARACION:

• Pon el aceite de oliva en una sartén a fuego suave.
• Añade la harina y rehógala removiendo con una cuchara de madera preferiblemente.
• Añade poco a poco la leche sin dejar de remover con la cuchara para que no se formen grumos.
• Para terminar añade una pizca de sal y si lo deseas nuez moscada y pimienta al gusto
• Cocina la bechamel hasta que espese y esté a punto. 

 

¡¡Y lista!! ¿Veis que sencilla?

¡¡Buen provecho!!

Canelones con langostinos y setas

 

Hoy vamos a preparar una receta de lujo, de esas que triunfas sí o sí.

 

Se trata de unos canelones con langostinos y setas que si te animas a preparalos veras como son todo un acierto y los vas a preparar más de una vez.

 

Es una receta que solo por el nombre parece complicada pero nada más lejos de la realidad, es sencilla y muy resultona. 

 

Ideal para cualquier celebración que se tercie.

 

 

 

 

Ingredientes 

 

• 12 láminas de canelones
• 12 o 14  langostinos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 copita de brandy
• 80 gr queso rallado
• 250 gr de setas
• Aceite y sal
• Salsa bechamel
  

 

 

Preparación

 

Cuece la pasta para los canelones en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase, para que queden al dente.

 

Escúrrela y colócala sobre un paño limpio. Si es precocinada, basta con remojarla en agua caliente hasta que se hidrate y escurrirla después.

 

Sofríe la cebolla y los ajos picados muy finos en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.

 

Añade las setas limpias y troceadas

 

Rehoga unos minutos y añade los langostinos pelados y partidos a tu gusto y sofríe unos minutos más.

 

Vierte el brandy, flambea y deja que reduzca el alcohol.

 

Retira del fuego y mezclalo todo con dos cucharadas de la salsa bechamel. Tienes la receta AQUÍ.

 

Salpimenta y rellena los canelones

 

Vierte un poco de salsa bechamel en el fondo de una fuente para horno, añade los canelones y riégalos con la salsa bechamel restante.

 

Espolvorea con el queso rallado y cuécelos unos 10 minutos en el horno precalentado a 200º. Retira, deja templar unos minutos y listos para disfrutar.

 

Y para terminar te diré que las fuentes para horno es uno de esos utensilios que no pueden faltar en tu cocina. Viene bien tener de varios tamaños para usarlas según el tipo de receta y comensales que haya a la mesa.

 

Si quieres hacerte con unas no tienes más que entrar AQUÍ.

 

Brócoli gratinado con jamón y queso

 

Hoy vamos a preparar una receta sencilla y muy rica. Se trata de brócoli gratinado con taquitos de jamón y queso.

 

Además es una de esas recetas que la tendrás lista en un plis-plas y te quedara tan rico que seguro la añades a tu recetario. Estoy segura que triunfaras con ella porque gusta a todo el mundo, incluso a los que no les va mucho la verdura.

 

 

 

 

 

Te paso los ingredientes…

 

•     1 rama de brócoli de unos 600 g
•     3 cucharadas de aceite de oliva
•     100 g de taquitos de jamón serrano
•     100 g de queso rallado
•     1 tazón de salsa bechamel
•     Sal, pimienta, ajo en polvo y nuez moscada al gusto

 

 

Preparación 

 

• Cortamos el brócoli y lo lavamos bien.
  

 

• Ponemos agua en una olla con una pizca de sal. Cuando rompa a hervir añadimos el brócoli y dejamos cocer durante 3 minutos, pasado este tiempo lo sacamos y enfriamos bajo el agua del grifo dejándolo escurrir bien.

 

• Una vez bien escurrido lo colocamos en una fuente apta para horno.

 

• Ponemos en una sartén el aceite y salteamos el jamón serrano partido a taquitos. Retiramos del fuego y añadimos el ajo en polvo, sal, pimienta y nuez moscada.

 

• Echamos esta preparación sobre el brócoli y lo mezclamos con cuidado para que no se deshaga mucho.

 

• Repartimos la bechamel cubriendo el brócoli y finalmente lo espolvoreamos con el queso rallado que más nos guste. Aquí tienes la receta para hacer bechamel casera.

 

• Se lleva al horno precalentado a 200ºC unos 15 minutos aproximadamente o hasta que se ve dorado por encima. Luego se saca y listo para servirlo bien calentito.

 

 

Para preparar este brócoli y multitud de recetas te vendrán genial unas buenas bandejas para horno, si te hace falta alguna aquí encontraras infinidad de modelos y tamaños.  

 

 

También te vendrá muy bien un horno de sobremesa, es muy práctico ya que ocupa poco espacio en la cocina y tiene casi las mismas funciones que uno grande. Aquí encontraras los mejores del mercado y a muy buenos precios.  

 

 

 

CROQUETAS DE COCIDO

Vamos ha hacer unas deliciosas croquetas de cocido. No se en la vuestra, pero en mi casa no se tira nada. Así que siempre que hay cocido en casa hago con los restos de carne croquetas. Yo creo que es una manera muy digna de aprovecharlos. 

A mis hijos no les hace mucha gracia el cocido, pero están deseando que haga porque luego les llegan las croquetas y eso si que les encantan. Si vierais a mi hijo el pequeño como se las come, me hace gracia, saca lo de dentro con una cucharilla, como si estuviera comiendo una delicatessen.

INGREDIENTES:

• Los restos de carne del cocido
• Cebolla
• Aceite de oliva virgen para refreir la cebolla y para fréir las croquetas
• Pan rallado para el rebozado
• Huevo para el rebozado
• Harina, leche, aceite y sal para la bechamel

PREPARACION:

Las puedes hacer de dos maneras. La primera es haciendo la bechamel aparte, tienes mi receta en este link, y mezclar después con la carne y la cebolla refrita y la segunda como tienes a continuación. 

Yo las hago con la segunda opción, así voy haciendo mas bechamel o menos según me vaya pareciendo.

• Picamos la carne en trozos pequeños con la ayuda de unas tijeras o la trituramos un poco, y la reservamos.

• En una sartén pochamos la cebolla partida finamente y añadimos la carne. Rectificamos de sal y removemos para que la carne no se agarre al fondo de la sartén y se mezcle bien todo, en unos minutos la tendrás lista. 

• Añadimos la harina y, con una cuchara de madera, la mezclamos muy bien con la carne durante uno minutos para que no sepa a cruda. 

• Sin dejar de remover, incorporamos poco a poco la leche y la vamos ligando con la harina y la carne, rectificamos de sal si es necesario.

• Seguimos removiendo hasta que la masa esté a nuestro gusto. Cuanto mas ligera sea la masa, mas ricas, aunque tienes que tener en cuenta que la puedas manejar.

• Echamos la masa de croquetas en una fuente y tapamos con papel de plástico tipo film para que no se reseque la parte superior. También las puedes meter en un táper.

• En frío se manipula mejor, debemos dejarla en la nevera durante un día, así podremos moldear correctamente las croquetas.

• Dale forma a las croquetas y pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.

• Ya están listas para freír o si lo deseas para congelar.
  

NOTAS: 

Como la carne del cocido parece que tiene poca “sustancia”, ya que se ha ido en el caldo, suelo añadir una pastilla de caldo concentrado de carne y me quedan muy sabrosas.

¡¡Buen provecho!!

 

Brócoli gratinado con patatas y queso

Hoy os traigo un rico primer plato. Se trata de brócoli gratinado.

Hay mucha gente que no lo consume ya que el olor que desprende al cocinarlo no es muy agradable pero no saben el error que cometen ya que el brócoli es una hortaliza que contiene una gran cantidad de componentes medicinales beneficiosos para nuestro organismo.

El brócoli nos aporta una buena cantidad de fibra, potasio, zinc y vitaminas A, B y C y gracias a ellas podemos evitar enfermedades crónicas y degenerativas.

Además amigos… el brócoli no tendrá un buen olor pero si un rico sabor, así que no os lo perdáis!! Con el podemos preparar infinidad de recetas. Hoy vamos a preparar un sencillo gratinado.

Ingredientes:

• 600 gr de brócoli

• 500 gr de patatas 

• 500 ml de leche

• 3 cucharadas de harina

• 40 gr de mantequilla

• Nuez moscada, sal y pimienta

• Queso rallado para espolvorear (opcional)

Preparación:

• Pela las patatas y trocealas.
• Lava el brócoli y cortalo en ramilletes.
• Cuece las patatas y el brócoli en abundante agua, 20 minutos y 10 respectivamente.
• Calienta la leche y prepara la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, añade la harina y sofríe durante un minuto. Luego vierte la leche caliente poco a poco, removiendo sin parar hasta que espese.
• Salpimenta y añade un poco de nuez moscada.
• Coloca el brócoli y las patatas en una fuente o cazuela para horno.
• Cúbrelo todo con la bechamel y espolvorea con el queso rallado.
• Gratina hasta que lo veas dorado, unos minutos serán suficientes, todo depende del horno que tengas.

Aquí os dejos otras recetas de primeros platos muy sencillas y ricas.

   

 Buen provecho!!