Ensalada caprese a mi manera

Hoy vamos a preparar una deliciosa y sencilla ensalada caprese.

La tendremos preparada en menos de cinco minutos y es la mar de saludable.

Es ideal para comer o cenar fresquito en los días de calor pero también es un buen acompañamiento de otros platos.

Esta ensalada es originaria de la ciudad italiana de Capri y como podéis ver por los colores simula la bandera de Italia. Suele ponerse una hoja de albahaca entre el tomate y la mozarella pero en casa la preferimos solo con un majado, tanta albahaca no nos va mucho.

Ingredientes:

•     Tomate
•     Queso mozarella
•     Aceite de oliva
•     Albahaca fresca
•     Sal y pimienta.
•     Aceitunas como decoración, opcional

Preparación:

• En primer lugar lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.

• Cortamos del mismo modo el queso mozarella.

• Colocamos las rodajas de tomate y mozarella alternándolas y superponiéndolas como podéis ver en la foto.  

• Preparamos un majado con el aceite y la albahaca.

• Salpimentamos y regamos con el majado que hemos preparado.

• Ponemos unas aceitunas como decoración y lista.

¿Sencilla verdad? Probarla y veréis que rica, estoy segura que será una de vuestras ensaladas preferidas, por su sabor y rapidez en prepararla.

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Arroz con pechuga de pollo y champiñones

Amig@s hoy os traigo un arroz con pechuga de pollo y champiñones.

Ya veréis que rico! Es una de esas recetas que a partir de hoy no faltara en vuestra casa.

El arroz es un ingrediente muy agradecido, esta rico con todo lo que le eches y con los ingredientes que os traigo hoy sale un plato de rechupete.

Ingredientes para 3 personas:

•   3 tacitas de arroz (la medida es una tacita de las de café)

•   200 gr de champiñones

•   200 gr de pechuga de pollo

•   ½  cebolla

•   Caldo de verduras (el doble de tacitas que arroz y un poco mas)

•   2 dientes de ajo

•   Aceite, perejil y sal

Preparación:

• En una paellera ponemos el aceite y lo llevamos al fuego.

• Picamos y echamos en ella la cebolla. Le damos un par de vueltas y dejamos que se vaya sofriendo.

• Incorporamos los dientes de ajo finamente picados y esperamos que se doren ligeramente.

• Partimos la pechuga a trocitos y la añadimos al refrito.

• Lavamos bien los champiñones, los cortamos a láminas y los añadimos también a la paellera.

• Ponemos sal y perejil al gusto, removemos todo y dejaremos cocinar un par de minutos.

• Ahora ponemos el arroz y lo refreímos un poco, sale mucho más rico.

• Añadimos el caldo de verduras y dejamos que llegue a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que se haga el arroz.

• Apagamos el fuego, tapamos la paellera, dejamos reposar unos minutos y listo.

Si quieres puedes servirlo a modo de pastel con perejil espolvoreado por encima o en el plato como toda la vida. Tu elijes, de ambas maneras esta igual de rico.

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