Bacalao de domingo

 

Hay recetas que huelen a domingo, a cocina tranquila y a sobremesa sin prisas. Esta es una de ellas. El bacalao al horno con su camita de patatas panadera es de esas comidas que no necesitan complicarse para ser deliciosas. En casa lo preparamos cuando queremos algo especial pero sencillo, y siempre queda de lujo.

 

 

 

Ingredientes para 2 personas

 

🥔   2 patatas medianas
🧅   1 cebolla pequeña
🫑    Medio pimiento verde o rojo (opcional)
🐍   1 lata o pack de anguriñas (al ajillo o al natural)
🦪   2 mejillones cocidos (pueden ser de lata o frescos)
🐟   2 lomos de bacalao desalado (pueden ser congelados)
🫒    Aceite de oliva virgen extra
🧂    Sal y pimienta
🧄   Ajo y perejil picado (al gusto)  

 

Paso a paso:

 

Preparamos las patatas panadera: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla y, si quieres, con el pimiento. En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, sofríe todo junto a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Queremos que las patatas queden blanditas pero no se deshagan. También las puedes hacer al horno.

 

Cocinamos el bacalao: Mientras se hacen las patatas, cocina los lomos de bacalao a la plancha o al vapor. Si son congelados, recuerda descongelarlos con antelación. Con unos 6-8 minutos por cada lado será suficiente para que queden jugosos. También los puedes meter al horno encima de las patatas cuando las veas casi hechas.

 

Salteamos las anguriñas: Si son anguriñas al ajillo, solo tienes que calentarlas. Si son al natural, saltea en una sartén con un chorrito de aceite, un ajo laminado y un poco de perejil. ¡Listas en 2-3 minutos!

 

Montamos el plato: En un plato bonito, pon una base de patatas panadera. Encima coloca el lomo de bacalao. Cubre con las anguriñas y decora con un mejillón abierto en su concha. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco de perejil fresco si te apetece.

 

Este bacalao con patatas panadera, anguriñas y mejillón es una receta equilibrada, sabrosa y con una presentación que siempre gusta. Además, puedes adaptarla fácilmente a lo que tengas por casa. Si no tienes anguriñas, unas gambitas también quedarían genial.

 

Lo mejor de todo es que no necesitas ser un chef para que te salga bien. Solo cariño y buenos ingredientes.

 

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3 trucos de cocina que te facilitarán la vida

¿Te ha pasado alguna vez que ibas a hacer una tostada y te encontraste con el pan duro como una piedra? ¿O que al darle la vuelta a la tortilla de patata, se te quedó media pegada a la sartén? Si te sientes identificada, este post es para ti.

 

Hoy quiero compartir contigo tres trucos sencillos pero muy prácticos que he ido aprendiendo con el tiempo (algunos, a base de errores). Te aseguro que si los pones en práctica, notarás la diferencia en tu día a día en la cocina. ¡Vamos allá!

 

 

🍞 1. Congela el pan en rebanadas

 

Esto es un básico que no todo el mundo hace, pero marca un antes y un después: corta el pan en rebanadas y congélalo así. De esta forma, solo necesitas sacar las que vayas a usar y ponerlas directamente en la tostadora. No hace falta descongelar la barra entera ni salir corriendo a la panadería por la mañana.

 

Yo lo descubrí hace unos años y desde entonces, en mi congelador nunca falta una bolsita de pan ya cortado. Ideal para desayunos rápidos o una cena improvisada con un poco de tomate y aceite.

 

🍳 2. Una sartén sólo para la tortilla de patata

 

Si te gusta la tortilla (como buena española, supongo que sí), este truco es imprescindible: ten una sartén exclusiva para hacerla. No la uses para saltear verduras ni freír filetes. Solo tortilla. Y si es una sartén buena, mejor.

 

¿Un plus? No la friegues con agua y jabón cada vez. Límpiala con un poco de papel de cocina y guárdala. Así se va "curando" y con cada uso mejora. Desde que empecé a hacerlo, no se me pega ni una tortilla, ni aunque lo intente.

 

🥗3. Aliña tus ensaladas en orden

 

Parece una tontería, pero no lo es. Si siempre aliñas tu ensalada “a ojo” y sin pensar demasiado, este consejo puede cambiarte el juego: el orden importa.

 

Primero pon la sal, luego el vinagre, y por último el aceite. Si echas el aceite al principio, crea una película alrededor de la lechuga y hace que el vinagre y la sal no penetren bien. Resultado: una ensalada sosa, aunque le hayas puesto de todo. Pruébalo y verás la diferencia.

 

👀 A veces, son estos pequeños detalles los que marcan la diferencia entre una cocina “de andar por casa” y una que realmente disfrutas. Si te ha gustado este post, cuéntame en comentarios si ya usabas alguno de estos trucos... ¡o si tienes alguno más para compartir!

 

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