Cómo hacer alubias blancas con almejas

 

Las legumbres son uno de los alimentos más completos que deberíamos incluir en nuestra dieta semanal 🫘. Aportan fibra, proteínas vegetales y mucha energía, y además permiten preparar platos de cuchara tan reconfortantes como estas alubias blancas con almejas, una receta tradicional que nunca falla.

 

Estamos en época de platos de cuchara por eso, esta receta me parece perfecta: es sabrosa, nutritiva y mucho más suave al llevar marisco.

 

Receta de alubias blancas con almejas

 

 

 

Para esta receta he usado alubias de bote ya cocidas, porque ahorran mucho tiempo y quedan estupendas. Aun así, te dejo las dos opciones para que elijas según el tiempo del que dispongas ⏱️.

 

Ingredientes

 

🫘 500 g de judías blancas secas o 2 botes de alubias cocidas

🧅 1 cebolla

🧄 2 dientes de ajo

🐚 500 g de almejas

🍷 1 copa de vino blanco

🌿 Perejil fresco picado

🐟 Caldo de pescado casero

🧂 Sal

🫒 Aceite de oliva virgen extra

🥄 1 cucharadita de harina

 

Cómo hacer alubias con almejas paso a paso

 

1️⃣ Si usas alubias secas, ponlas en remojo la noche anterior durante al menos 12 horas.

2️⃣ Al día siguiente, cuécelas desde agua fría con una hoja de laurel y un par de zanahorias. En olla rápida necesitarán unos 20 minutos y en olla tradicional alrededor de hora y media, hasta que estén tiernas.

3️⃣ En una olla amplia, pocha la cebolla y los ajos picados a fuego lento con un chorrito de aceite durante unos 20 minutos, hasta que estén bien blanditos.

4️⃣ Añade la harina y cocínala un par de minutos para espesar ligeramente el caldo.

5️⃣ Incorpora el vino blanco y deja que evapore el alcohol.

6️⃣ Agrega las almejas y un poco de perejil fresco, tapa y deja que se abran.

7️⃣ Añade las alubias ya cocidas (si son de bote, lávalas bien antes).

8️⃣ Cubre con caldo de pescado y cocina todo junto unos 15 minutos a fuego suave. Ajusta de sal y listo para disfrutar 😋.

 

👉 Consejo: si necesitas mover el guiso, hazlo siempre con movimientos circulares de la olla, sin meter cuchara, para que las alubias no se rompan.

 

🛒 Si quieres tener siempre alubias en tu despensa ya sean de bote o para cocerlas tu solo tienes que entrar 👉  aquí.