Cómo hacer un arroz con verduras fácil y sabroso

 

El arroz con verduras es uno de esos platos que nunca fallan 🥕🌿. Es sencillo, económico y perfecto para cualquier época del año. Además, es una forma estupenda de incluir más verduras en nuestro día a día sin renunciar al sabor. Este tipo de recetas son ideales cuando queremos comer bien, pero sin complicarnos demasiado en la cocina.

 

Aunque solemos asociar el arroz a recetas más contundentes, como las de carne o pescado, lo cierto es que un buen arroz con verduras, bien hecho y con un caldo sabroso, puede ser igual de reconfortante.

 

 

 

Este arroz es perfecto tanto para una comida entre semana como para compartir en fin de semana. Además, puedes adaptarlo fácilmente a las verduras que tengas en la nevera: calabacín, judías verdes, berenjena o incluso un poco de coliflor. Lo importante es usar un buen sofrito y un caldo vegetal de calidad.

 

Este arroz queda jugoso, con ese punto meloso que tanto gusta, y sin necesidad de añadir carne ni pescado. Ideal si buscas una opción vegetal, ligera y muy sabrosa.

 

Ingredientes

 

🍚 300 g de arroz redondo

🌿 1 manojo de espárragos verdes

🫑 1 pimiento rojo

🫑 1 pimiento verde

🌱 2 alcachofas

🧅 1/2 cebolla

🧄 2 dientes de ajo

🍅 Tomate triturado natural

🥄 Pimentón dulce

🧂 Sal

🫒 Aceite de oliva virgen extra

🍲 Caldo de verduras caliente

🌿 Perejil fresco picado

 

Cómo hacer arroz con verduras paso a paso

 

1️⃣ Limpia y trocea todas las verduras. Los espárragos en trozos medianos, los pimientos en tiras y las alcachofas en cuartos.

2️⃣ En una sartén amplia o paellera, añade un buen chorro de aceite y pocha la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blanditos.

3️⃣ Incorpora los pimientos y las alcachofas, sofríe unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.

4️⃣ Añade el tomate triturado y cocina hasta que el sofrito esté bien concentrado.

5️⃣ Agrega una cucharadita de pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme.

6️⃣ Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos.

7️⃣ Añade el caldo caliente (aproximadamente el triple que de arroz) y rectifica de sal.

8️⃣ Cocina unos 15–18 minutos, añadiendo los espárragos a mitad de cocción.

9️⃣ Deja reposar unos minutos antes de servir y espolvorea perejil fresco por encima 🌿.

 

🛒  Para que el arroz quede perfecto, es importante usar un buen grano.

 

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