Hay recetas que entran primero por los ojos… y luego se quedan para siempre en el recetario de casa 💛. Estos gnocchis en salsa de zanahoria y ricotta italiana son justo eso: un plato sencillo, cremoso, lleno de color y con un sabor suave que gusta a todos.
Es una receta perfecta para cualquier día de la semana, fácil de preparar y con ingredientes básicos. Además, la combinación de la zanahoria con la ricotta, la albahaca fresca y el toque de vinagre balsámico convierte un plato sencillo en algo especial 🍽️✨.
Si alguna vez te has liado con las recetas llenas de pasos interminables, tranquila, porque aquí te lo explico de forma clara y simplificada, para que disfrutes cocinando sin complicaciones.
🛒 Ingredientes
- 400 g de gnocchi
- 1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 200 ml de leche
- 300 ml de caldo vegetal
- 125 g de queso ricotta
- Anacardos tostados
- Albahaca fresca 🌿
- Crema de vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
👩🍳 Preparación
1️⃣ Prepara la base de la salsa
Pela y pica el ajo y la cebolla en trocitos pequeños. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas o trozos medianos.
2️⃣ Cocina las verduras
En un cazo, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo durante un minuto. Incorpora la cebolla y la zanahoria, salpimenta y cocina unos minutos hasta que estén blanditas.
3️⃣ Haz la salsa cremosa
Añade la leche y el caldo vegetal, tapa el cazo y deja cocinar a fuego medio unos 12–15 minutos. Cuando la zanahoria esté tierna, tritura todo hasta conseguir una salsa suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.
4️⃣ Cuece los gnocchis
Mientras tanto, hierve los gnocchis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando suban a la superficie, escúrrelos.
5️⃣ Mezcla y sirve
Añade la salsa de zanahoria a los gnocchis y mezcla bien. Mantenlos al fuego varios minutos para que se incorporen los sabores. Sirve en platos hondos y termina con trocitos de ricotta, anacardos picados, hojas de albahaca y un chorrito de crema de vinagre balsámico.
El resultado es un plato cremoso, equilibrado y muy reconfortante. Ideal tanto para una comida especial como para darte un capricho cualquier día 🧡.
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Hola Vicensi, me parece un plato estupendo, intentaré hacerlo esta semana, pues me falta algún ingrediente por comprar. Gracias.
ResponderEliminarAbrazos.
Se ve muy rico
ResponderEliminarNo los he comido nunca pero parecen fáciles de hacer, los probaré. Un abrazo.
ResponderEliminarTienes toda la razón de que nada más verla ya entra por los ojos, y más con la bonita presentación que le has dado.
ResponderEliminarCreo que voy que tener que esperar hasta que vaya a Sevilla, porque los ñoquis no los hay aquí en el pueblo, ya los busqué en otra ocasión.
Gracias, amiga por compartir.
Un fuerte abrazo.