Hoy nos sumergimos en el encanto del mar con esta receta clásica de mejillones en escabeche.
En ella la frescura del marisco se combina con una explosión de sabores.
Un auténtico deleite para el paladar, ya que su sabor audaz y la mezcla de especias te transportarán directamente a la costa mediterránea.
Son un perfecto aperitivo o tapa para cualquier ocasión y mucho más sencillos de preparar de lo que crees así que no te lo pienses más y vamos a prepararlos.
Ingredientes
- 1 kg de Mejillones
- 150 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 90 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta en grano al gusto
Preparación
Coloca una olla con unos tres centímetros de agua o vino blanco y ponla a hervir.
Añade los mejillones y tapa para que se abran al vapor, cuando veas, al cabo de unos minutos que ya se han abierto los retiras, los sacas de sus conchas y reservas.
Prepara el escabeche poniendo una olla al fuego con el aceite y los dientes de ajo pelados hasta que empiecen a dorarse.
Añade el pimentón y separa la olla del fuego dándole unas vueltas con una cuchara de madera.
Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta y rápidamente el vinagre.
Vierte el escabeche caliente sobre los mejillones, rectifica de sal y déjalos que marinen en el frigo durante al menos 24 horas antes de consumirlos.
👍 En el frigo bien tapados se guardan más o menos una semana.
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